Gönderen Konu: Fondan kek taş gibi  (Okunma sayısı 2246 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı nevzatkayacık

  • *
  • İleti: 323
  • Katkı 10
  • Koloni sayısı: 20 + 5 ruşet
  • Yer: Balıkesir/Balya/Kayalar Köyü
Fondan kek taş gibi
« : 04 Mar 2017 01:07:33 »
Arkadaşlar,
Yaptığım fondan kekler çok sertleşmiş.

Bu halde verilebili mi?

Yumuşatmak gerekirse ne yapmak gerekir?




Her şey daha yaşanası bir Türkiye için ....

Çevrimdışı Mustafa Turgut

  • *
  • İleti: 124
  • Katkı 4
    • Teknomed-Mustafa Turgut
  • Koloni sayısı: 13
  • Yer: İzmir- Karabağlar,Oğlananası
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #1 : 04 Mar 2017 19:03:33 »
Merhaba Nevzat bey,
Yaptığınız fondan keki taş gibi sertleştiğse invert katkısı oranı az gelmiştir. O şekilde arıların onu tüketmesi birhayli  zor olacaktır. Bu yüzden yaptığınız fondanları tekrardan eritmeniz gerekecektir.
Yaptığınız fondan da hangi malzemeleri hangi oranlarda kullandınız burada belirtirseniz daha sağlıklı yardımcı olabilirim...
Adil olanı severim.

Çevrimdışı Neo24

  • *
  • İleti: 57
  • Katkı 1
  • Koloni sayısı: 20-30 arası
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #2 : 04 Mar 2017 19:47:00 »
Kaloriferi peteğin üstünde yumuşar...

Çevrimdışı nevzatkayacık

  • *
  • İleti: 323
  • Katkı 10
  • Koloni sayısı: 20 + 5 ruşet
  • Yer: Balıkesir/Balya/Kayalar Köyü
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #3 : 04 Mar 2017 20:17:21 »
Merhaba Nevzat bey,
Yaptığınız fondan keki taş gibi sertleştiğse invert katkısı oranı az gelmiştir. O şekilde arıların onu tüketmesi birhayli  zor olacaktır. Bu yüzden yaptığınız fondanları tekrardan eritmeniz gerekecektir.
Yaptığınız fondan da hangi malzemeleri hangi oranlarda kullandınız burada belirtirseniz daha sağlıklı yardımcı olabilirim...

Hepsi taş gibi değil.

Ölçüler sizin verdiğiniz gibi.

Ancak çok sıvıydı. Ben de katılaştırmak için içine pudra şekeri eklemiştim.

Sadece pudra şekeri fazla.

Her şey daha yaşanası bir Türkiye için ....

Çevrimdışı Mustafa Turgut

  • *
  • İleti: 124
  • Katkı 4
    • Teknomed-Mustafa Turgut
  • Koloni sayısı: 13
  • Yer: İzmir- Karabağlar,Oğlananası
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #4 : 04 Mar 2017 22:04:55 »
Fondan ilk oluşma esnasında biraz cıvık gibi görünebilir. Buna aldanmayın 1, 2 gün soğukta beklediği zaman biraz daha kıvamlaşıyor. Siz fazla cıvık diye pudra şekeri koymuşsunuz ondan sertleşmiştir. Aklınızda olsun pudra şekeri karıştıracak olursanız içine kekik suyu ilave edin ve iyice yoğurun. Taşlaşmaya bu şekildede önlem almış olursunuz...
« Son Düzenleme: 04 Mar 2017 23:36:10 Gönderen: Mustafa Turgut »
Adil olanı severim.

Çevrimdışı nevzatkayacık

  • *
  • İleti: 323
  • Katkı 10
  • Koloni sayısı: 20 + 5 ruşet
  • Yer: Balıkesir/Balya/Kayalar Köyü
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #5 : 05 Mar 2017 00:00:32 »
Evet Mustafa Bey,

Kıvamı tutturmak için içine pudra şekeri ekledim.

Tecrübe.

Yumuşatmak için yarın güneşe koyacağım , çözülür inşallah.
Her şey daha yaşanası bir Türkiye için ....

Çevrimdışı nevzatkayacık

  • *
  • İleti: 323
  • Katkı 10
  • Koloni sayısı: 20 + 5 ruşet
  • Yer: Balıkesir/Balya/Kayalar Köyü
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #6 : 09 Mar 2017 20:24:56 »
Bugün benmari usulü naylon torbada sıcak suyun içinde 5 dakika beklettim.

Kek yumuşadı.

Arılara vereceğim zaman bu şekilde yumuşatacağım.
Her şey daha yaşanası bir Türkiye için ....

Çevrimdışı ÖMER MENEKŞE

  • *
  • İleti: 8
  • Katkı 1
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #7 : 22 Kas 2017 09:21:55 »
Merhaba Nevzat bey,
Yaptığınız fondan keki taş gibi sertleştiğse invert katkısı oranı az gelmiştir. O şekilde arıların onu tüketmesi birhayli  zor olacaktır. Bu yüzden yaptığınız fondanları tekrardan eritmeniz gerekecektir.
Yaptığınız fondan da hangi malzemeleri hangi oranlarda kullandınız burada belirtirseniz daha sağlıklı yardımcı olabilirim...

Hepsi taş gibi değil.

Ölçüler sizin verdiğiniz gibi.


Merhaba bu fondan kek yapımı ölçülerini bizde öğrenebilirmiyiz.

Ancak çok sıvıydı. Ben de katılaştırmak için içine pudra şekeri eklemiştim.

Sadece pudra şekeri fazla.

Çevrimdışı Mustafa Turgut

  • *
  • İleti: 124
  • Katkı 4
    • Teknomed-Mustafa Turgut
  • Koloni sayısı: 13
  • Yer: İzmir- Karabağlar,Oğlananası
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #8 : 23 Kas 2017 13:36:25 »
Merhaba arkadaşlar,

Fondan kekini yıllardır kullanıyorum. İlk zamanlar bu sıkıntıları ( sertleşme,taş gibi olma ) bende yaşadım, lakin daha sonra ölçekler yerine oturunca bu tür sıkıntılarım ortadan kalktı. En son güncellediğim tarifi tekrar burdan vereyim. Öncelikle sertleşmenin sebebinin ne olduğunu bilirsek ölçeklerde nasıl bir güncelleme yapmamız gerektiğinide bilmiş olacağız. İnvert işlemini gerçekleştiren limon tuzu oranı ( Ölçeği ) az gelirse sertleşme olur. Bu bizim için önemli bir kriter olmalı. Şimdi gelelim Fondan Keki tarifine..

Gerekli Malzemeler : 4 Kilo Şeker için

1- Pancar Şekeri            4 Kg.
2- Sıcak Su               1200 cc
3- Şeker Şurubu            8 Çorba Kaşığı
4- Granül Limon tuzu    2.4 gr
5- Mutfak termometresi
 
Yapılışı :

 Büyük bir tencere içine kaynamış suyu katıyor, orta ateşte 8 çorba kaşığı şeker şurubunu katıp eritinceye kadar karıştırıyoruz. Devamında 4 kilo şekeri tencerenin içine devirip karıştırmaya devam ediyoruz. Eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Şurup kaynamaya başladığında hafiften köpürme başlıyor, bu esnada 2.4 gr granül limon tuzunu katıyor ve karıştırmaya devam ediyoruz. Taki şurup sıcaklığı 117 C yi görünceye kadar. 117 C dereceyi gördüğünde şurubu ocaktan alıyor ve soğutma işlemini yapıyoruz. Tencereyi içine alabilecek büyüklükte bir leğenin içine soğuk su koyup soğutma işlemini yapıyoruz. Bu esnada karıştırmaya devam ediyoruz. Şurubun kısa zamanda beyazlamaması gerekiyor. Şurup ılıdığında şurbun içine bir miktar balda ilave edebilirsiniz. Ben bu sene ballı olarak yapıp veerdim gayet yenek oldu...

Şeker Şurubu yapımı

Gerekli malzemeler :
Pancar şekeri            700 gr
Sıcak su                     300 cc
Granül limon tuzu          4 gr
Karbonat ( Kabartma Tozu ) 3 gr

Yapılışı.
 
Bu karışımı ocakta  5 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Ilık bir şekle geldiğinde karbonatı ilave edip karıştırıyor ve soğumaya bırakıyoruz...

Herkese kolay gelsin..


Adil olanı severim.

Çevrimdışı Onur Özer

  • *
  • İleti: 346
  • Katkı 0
  • Koloni sayısı: 24
  • Yer: Kayseri Sarımsaklı Barajı
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #9 : 24 Kas 2017 07:30:17 »
Merhaba arkadaşlar,

Fondan kekini yıllardır kullanıyorum. İlk zamanlar bu sıkıntıları ( sertleşme,taş gibi olma ) bende yaşadım, lakin daha sonra ölçekler yerine oturunca bu tür sıkıntılarım ortadan kalktı. En son güncellediğim tarifi tekrar burdan vereyim. Öncelikle sertleşmenin sebebinin ne olduğunu bilirsek ölçeklerde nasıl bir güncelleme yapmamız gerektiğinide bilmiş olacağız. İnvert işlemini gerçekleştiren limon tuzu oranı ( Ölçeği ) az gelirse sertleşme olur. Bu bizim için önemli bir kriter olmalı. Şimdi gelelim Fondan Keki tarifine..

Gerekli Malzemeler : 4 Kilo Şeker için

1- Pancar Şekeri            4 Kg.
2- Sıcak Su               1200 cc
3- Şeker Şurubu            8 Çorba Kaşığı
4- Granül Limon tuzu    2.4 gr
5- Mutfak termometresi
 
Yapılışı :

 Büyük bir tencere içine kaynamış suyu katıyor, orta ateşte 8 çorba kaşığı şeker şurubunu katıp eritinceye kadar karıştırıyoruz. Devamında 4 kilo şekeri tencerenin içine devirip karıştırmaya devam ediyoruz. Eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Şurup kaynamaya başladığında hafiften köpürme başlıyor, bu esnada 2.4 gr granül limon tuzunu katıyor ve karıştırmaya devam ediyoruz. Taki şurup sıcaklığı 117 C yi görünceye kadar. 117 C dereceyi gördüğünde şurubu ocaktan alıyor ve soğutma işlemini yapıyoruz. Tencereyi içine alabilecek büyüklükte bir leğenin içine soğuk su koyup soğutma işlemini yapıyoruz. Bu esnada karıştırmaya devam ediyoruz. Şurubun kısa zamanda beyazlamaması gerekiyor. Şurup ılıdığında şurbun içine bir miktar balda ilave edebilirsiniz. Ben bu sene ballı olarak yapıp veerdim gayet yenek oldu...

Şeker Şurubu yapımı

Gerekli malzemeler :
Pancar şekeri            700 gr
Sıcak su                     300 cc
Granül limon tuzu          4 gr
Karbonat ( Kabartma Tozu ) 3 gr

Yapılışı.
 
Bu karışımı ocakta  5 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Ilık bir şekle geldiğinde karbonatı ilave edip karıştırıyor ve soğumaya bırakıyoruz...

Herkese kolay gelsin..

Abi eline sağlık. Karbonat ne işe yarıyor burada?
Nabêjin kê kir, dibêjin kê got.

Çevrimdışı Mustafa Turgut

  • *
  • İleti: 124
  • Katkı 4
    • Teknomed-Mustafa Turgut
  • Koloni sayısı: 13
  • Yer: İzmir- Karabağlar,Oğlananası
Ynt: Fondan kek taş gibi
« Yanıtla #10 : 26 Kas 2017 22:49:01 »
Merhaba arkadaşlar,

Fondan kekini yıllardır kullanıyorum. İlk zamanlar bu sıkıntıları ( sertleşme,taş gibi olma ) bende yaşadım, lakin daha sonra ölçekler yerine oturunca bu tür sıkıntılarım ortadan kalktı. En son güncellediğim tarifi tekrar burdan vereyim. Öncelikle sertleşmenin sebebinin ne olduğunu bilirsek ölçeklerde nasıl bir güncelleme yapmamız gerektiğinide bilmiş olacağız. İnvert işlemini gerçekleştiren limon tuzu oranı ( Ölçeği ) az gelirse sertleşme olur. Bu bizim için önemli bir kriter olmalı. Şimdi gelelim Fondan Keki tarifine..

Gerekli Malzemeler : 4 Kilo Şeker için

1- Pancar Şekeri            4 Kg.
2- Sıcak Su               1200 cc
3- Şeker Şurubu            8 Çorba Kaşığı
4- Granül Limon tuzu    2.4 gr
5- Mutfak termometresi
 
Yapılışı :

 Büyük bir tencere içine kaynamış suyu katıyor, orta ateşte 8 çorba kaşığı şeker şurubunu katıp eritinceye kadar karıştırıyoruz. Devamında 4 kilo şekeri tencerenin içine devirip karıştırmaya devam ediyoruz. Eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Şurup kaynamaya başladığında hafiften köpürme başlıyor, bu esnada 2.4 gr granül limon tuzunu katıyor ve karıştırmaya devam ediyoruz. Taki şurup sıcaklığı 117 C yi görünceye kadar. 117 C dereceyi gördüğünde şurubu ocaktan alıyor ve soğutma işlemini yapıyoruz. Tencereyi içine alabilecek büyüklükte bir leğenin içine soğuk su koyup soğutma işlemini yapıyoruz. Bu esnada karıştırmaya devam ediyoruz. Şurubun kısa zamanda beyazlamaması gerekiyor. Şurup ılıdığında şurbun içine bir miktar balda ilave edebilirsiniz. Ben bu sene ballı olarak yapıp veerdim gayet yenek oldu...

Şeker Şurubu yapımı

Gerekli malzemeler :
Pancar şekeri            700 gr
Sıcak su                     300 cc
Granül limon tuzu          4 gr
Karbonat ( Kabartma Tozu ) 3 gr

Yapılışı.
 
Bu karışımı ocakta  5 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Ilık bir şekle geldiğinde karbonatı ilave edip karıştırıyor ve soğumaya bırakıyoruz...

Herkese kolay gelsin..

Abi eline sağlık. Karbonat ne işe yarıyor burada?

Bildiğim, Karbonatın burda kıvam artırıcı olarak kullanıldığıdır.
Adil olanı severim.